Производство желатина

Коллагенсодержащее сырьё (кость, шкура) → желатин пищевой, фармацевтический, технический

Описание

Желатиновое производство — комплекс по глубокой переработке коллагенсодержащего сырья животного происхождения в желатин различных марок и назначений. Объект предназначен для выпуска пищевого, фармацевтического и технического желатина, востребованного в кондитерской, мясной, молочной промышленности, фармацевтике, производстве капсул и фотоматериалов.

Технология основана на подготовке сырья, экстракции коллагена, многоступенчатой очистке, концентрировании и сушке желатиновых бульонов. Современные решения обеспечивают получение продукта с заданными показателями желирующей способности (Bloom), вязкости, прозрачности и микробиологической чистоты.

Производство требует интеграции с системами водоподготовки, очистки стоков, утилизации побочных фракций и контроля запахов. Требования к качеству включают контроль силы геля, вязкости, pH, зольности, содержания тяжёлых металлов и микробиологических показателей в соответствии с фармакопейными и пищевыми стандартами.

Ключевые параметры

Параметр	Содержание
Сырьё	Кость (оссеин), шкура КРС/свиная, сухожилия, обрезь
Продукты	Желатин пищевой, фармацевтический, технический, гидролизат коллагена
Тип технологии	Кислотная/щелочная экстракция
Мощность	1 000–10 000 т желатина/год
Автоматизация	Полная, с контролем процессов

Конфигурации

Конфигурация	Состав	Продукты
Базовая	Подготовка сырья + экстракция + сушка	Желатин технический, пищевой стандартный
Расширенная	Полный цикл + ионообменная очистка	Желатин пищевой высших марок, фармацевтический
Полный комплекс	Переработка кости и шкуры + экстракция + очистка + гранулирование + фасовка	Полный ассортимент желатина, гидролизат коллагена, костный жир

Дополнительные участки (производство костного угля, переработка гольевого спилка, очистные сооружения) — комплектуются под проект.

Нормативная база

Казахстан	Россия
ТР ТС 021/2011 (безопасность пищевой продукции)	ТР ТС 021/2011
ТР ТС 029/2012 (требования безопасности пищевых добавок)	ТР ТС 029/2012
СТ РК на желатин	ГОСТ 11293-2017 (желатин пищевой)
Фармакопея РК (для фармацевтического)	Государственная Фармакопея РФ
Ветеринарно-санитарные требования	GMIA/GME стандарты (для экспорта)

Что включено

• Подбор и комплектация технологического оборудования
• Оборудование от производителей КНР, Европы и других стран с референсами в СНГ
• Проектная документация (по запросу)
• Шефмонтаж и пусконаладка
• Обучение персонала
• Гарантия и техподдержка

Формат сотрудничества

• Комплексная поставка с шефмонтажом
• Поставка оборудования для EPC/генподрядчика
• Проектирование + комплектация
• Субподряд на технологическое оборудование