Рыбоперерабатывающий комплекс

Переработка рыбы и морепродуктов

Сырьё: рыба свежая и мороженая, морепродукты → Продукты: филе, мороженая продукция, консервы, пресервы, рыбная мука и жир

Предприятие предназначено для комплексной переработки рыбы и морепродуктов с выпуском продукции различной степени готовности. Завод обеспечивает полный цикл — от приёмки сырья до готовой фасованной продукции для розничных сетей, HoReCa и промышленных потребителей. Конфигурация производства определяется видовым составом сырьевой базы и целевыми рынками сбыта.

Технология включает первичную обработку, разделку, порционирование и последующую консервацию выбранным методом — охлаждение, заморозка, стерилизация или посол. Современные линии обеспечивают высокий выход продукции и минимизацию потерь за счёт глубокой переработки отходов в кормовую муку и технический жир.

Производство требует интеграции с системами холодоснабжения на нескольких температурных уровнях, водоподготовки и очистки высоконагруженных стоков. Критичны соблюдение непрерывной холодовой цепи, скорость переработки и санитарный режим, определяющий микробиологическую безопасность продукции.

Ключевые параметры

Параметр	Содержание
Сырьё	Рыба морская и пресноводная, ракообразные, моллюски
Продукты	Филе, тушка, стейки, фарш, консервы, пресервы, мука, жир
Тип технологии	Филетирование, IQF-заморозка, стерилизация
Мощность	20–300 тонн сырья в сутки
Автоматизация	Средний и высокий уровень

Конфигурации

Конфигурация	Состав	Продукты
Базовая	Разделка, заморозка	Тушка, филе мороженое
Расширенная	Филетирование, IQF, порционирование	Филе, стейки, фарш, полуфабрикаты
Полный комплекс	Разделка, заморозка, консервирование, утилизация отходов	Филе, консервы, пресервы, мука, жир

Дополнительные участки (копчение, вяление, производство икры, выпуск кулинарии, жиромучное производство) — комплектуются под проект.

Нормативная база

Казахстан	Россия
ТР ЕАЭС 021/2011, 022/2011, 040/2016	ТР ТС 021/2011, 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016
СТ РК ISO 22000, СТ РК 1760	ГОСТ 32366, ГОСТ 7452, ГОСТ Р 51493
СанПиН РК по рыбной продукции	СанПиН 2.3.2.1078, ТР ТС 029/2012

Что включено

• Подбор и комплектация технологического оборудования
• Оборудование от производителей КНР, Европы и других стран с референсами в СНГ
• Проектная документация (по запросу)
• Шефмонтаж и пусконаладка
• Обучение персонала
• Гарантия и техподдержка

Формат сотрудничества

• Комплексная поставка с шефмонтажом
• Поставка оборудования для EPC/генподрядчика
• Проектирование + комплектация
• Субподряд на технологическое оборудование